世界披萨锦标赛

自1991年以来，世界披萨锦标赛是一项每年4月举行的活动，每年在意大利的Salsomaggiore Terme（ Parma ）举行三天，尽管其他几个城市同样声称是那不勒斯和巴黎在内的终极国际披萨运动会的故乡。由披萨E Pasta Italiana杂志组织的第30届比赛（在2020年和2021年短暂暂停）于2023年4月18日至20日举行。来自52个国家/地区的700多家厨师参加了12个类别。世界披萨锦标赛在烘焙比赛中包括六个类别，比萨饼比赛中的三个类别，披萨队奖，亨兹·贝克奖杯奖获得了比萨店厨师，并获得了三个单独类别的最高平均得分的三项铁人三项奖。所有的烹饪分数都从800个完美，每位参赛者都以烹饪能力，卫生，演示，口味和披萨知识进行评分。这是世界上最大的披萨秀，拥有6,500多个独立连锁店和来自世界各地的特许经营所有者。获奖者被入选他们的名人堂，有时被邀请回到下一个世界披萨冠军。

竞争类别

烘烤

经典披萨是为披萨制造商提供更大自由的类别，例如面团和浇头。从最传统到美食家开始的所有食谱都包含在菜肴上的圆形比萨饼。

无麸质披萨被描述为无法猜测的缺乏。研究已经进行得很远，以至于无法检测到常规比萨饼的味道差异。

Pan Pizza是较长酵披萨的类别，主要用于面包店，最近见证了受欢迎程度。

那不勒斯STG披萨是传统的女王。仅根据森林和农业部确定的严格纪律制备，只有玛格丽塔（Margherita）或marinara。这是集体想像中的“披萨”。

罗马比萨饼（Pizza（Pizza to the Square））是著名的松脆披萨的类别，并带有典型的长长形状，仅在木制比萨饼上铲。

Pizza A Due是一项独特的比赛，其中包括厨师和披萨制造商团队在tandem工作以制作独特的披萨。

游戏

最大的披萨测试了披萨制造商的技巧，以扩大500克面团，以展示世界的披萨可以得到多大。

Freestyle Pizza是一场壮观的杂技表演，使用面团披萨磁盘来进行音乐节奏。

最快的速度测试了尽可能快地扩大5个面团的技巧。

特殊类别

世界披萨团队由6个团队成员组成，每个团队都为每个烘焙类别组成。一起获胜将更令人满意！

Heinz Beck Trophy Pizzeria是由著名的Michelin主厨Heinz Beck设计的独特比赛，它判断了由比萨店的厨师在质量和工艺方面的厨师准备的主菜。

铁人三项赛包括三个单一的烘焙类别：“经典披萨”，“潘比萨”，“ STG Neapolitan Pizza”和“ Free Pruten Bizza”。拥有最佳总分的获胜者将获得铁人三项领奖台。

以前的获胜者

2023年的获奖者

经典披萨-Criminisi Giuseppe

那不勒斯STG披萨-Mansi Vincenzo

潘比萨 - 瓦伦蒂诺·克莱门特（Valentino Clemente）

罗马披萨-DI Tella Antonio

无麸质披萨-Vassallo Domenico

自由泳-Tolu Botella Francis

最大的-Pasini Daniele

最快的-Bandinelli Andrea

铁人三项-DI Tella Antonio

Heinz Beck奖杯-Caliolo Alessandro

世界披萨团队-DI Stasio Raffaele -Tolu Cristian -Pizza A

新闻和值得注意的

2016年，法国厨师Ludovic Bicchierai以他的披萨搭配赢得了披萨典礼比赛，其披萨饰面灵感来自传统的bouillabaisse鱼汤，其中涉及海洋蜡肉片，马苏里拉奶酪，大虾，塔巴斯科酱汁和corgetti flowers。

2019年，来自英国比萨店的厨师Filippo Rosato用纯素食派赢得了比萨饼类别。他的创作是使用注入IPA的全麦面团制作的，上面撒上炒的Cavolo Nero，意大利风格的腌制Tempeh，Pioppini蘑菇，Borlotti Bean Bean Sauce，纯素食莫萨雷拉奶酪和发酵的cashesew cashese奶酪，上面散发出浓的cruscruschi peppers。该作品是用姜汁，龙舌兰糖浆和素食主义者鱼子酱装饰的。

著名的重复冠军包括托尼·吉尼亚尼（Tony Gemignani） ，他拥有13个世界冠军头衔，7个杂技冠军，烘烤的6名。他还拥有几种与比萨有关的吉尼斯世界纪录，并在美国开设了40多个比萨店。

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托尼·吉尼亚尼（Tony Gemignani）